学餐饮，学酒店管理，最重要的是什么？
许多在VU学习餐饮旅游专业的同学都表示，起初他们认为只要能做一手好菜，懂得基本的旅游业服务知识就够了。然而，在来到维多利亚大学之后，他们发现这远远不够——
购买多少食材刚刚好，既不会缺菜也不会浪费？怎么储存大批不同的食材，能让它们都尽可能长久地保持最新鲜的程度？如何规划菜单计算运营成本？这都是一名优秀的主厨需要掌握的职业技能。
如何管控厨房和客房等不同部门的员工，合理分配工作量，最大程度地调动员工的积极性？怎样推广自己的餐厅/酒店，才能让自家在众多本地竞争者中脱颖而出？这都是一名杰出的酒店管理人士必须了解的职业知识。
同学们很庆幸能够选择维多利亚大学，让他们可以在真正步入餐饮酒店业之前就学会这些。
在VU，有多年商业烹饪和酒店管理教学经验，可以为学习这一领域课程的学生提供切实的技能知识。并且，在Footscray Nicholson校区，还建有专门的模拟培训中心。选择VU，你不需走出校门就能体验真实餐厅酒店环境！
专业的模拟培训中心
你将在Footscray Nicholson校区内的VU餐饮酒店培训中心使用行业标准的设备，获得宝贵的实践经验。这一模拟真实工作环境的培训中心拥有：
四间配有独立不锈钢工作台的商用厨房
两个示范厨房
培训吧台
一家屡获殊荣的培训餐厅VenU
广泛的行业合作伙伴
作为维多利亚大学烹饪领域课程的学生，你将能够受益于VU广泛的行业合作伙伴关系，包括但不限于：
Delaware North国际酒店集团
Sebastian餐厅酒吧
Lucas餐厅
墨尔本会展中心
Contiki
Riverland Group
领先的研究水平
维多利亚大学在酒店和旅游管理领域的研究世界领先，在2017年ARWU世界大学学术排名中位列第35位。
全方位的学习支持
维多利亚大学五个校区均设有专门的学习中心帮助学生提高学习和就业技能。学校提供数学、写作、就业和英语学习方面的辅导建议，并教授有效的学习技巧和管理时间的方法。
辅导项目包括：
研习班
即来即学式研讨班
同伴辅导
数学和写作学习资源
简历和职业指导
VU还为所有学生提供无障碍支持服务和心理咨询服务。
课程推荐
打包课程
现在，VU提供商业烹饪四级证书+酒店管理文凭+商业学士打包课程，总时长4年。相比直接入读VU标准的商业学士课程（3学年制），打包课程可以让你以更短的时间、更优惠的学费获得商业学士学位。
*以上学费根据2022年各课程每学期标准学费计算所得，单位：澳元/课程。
^相比完成3学年的商业学士标准课程。
商业学士标准课程3学年总学费为$89,400。
商业烹饪四级证书
学制：1.5年（全日制）
学费：$6,300/学期（2022年）
入学日期：1月、7月
英语要求：总分5.5（单项不低于5）
课程概述
学习本课程，你将提高烹饪技能，对餐饮业的厨房、运营、人力和财务管理有所了解。本课程将实用烹饪技能与理论管理概念结合起来，为你在厨房环境中担任领导或主管职位做好准备。
你将培养以下方面的技能：
质量监控和库存控制
菜单规划和成本计算
食材准备和展示
金融学
人力资源
领导力
人力和运营管理
可持续工作实践
食品卫生、食品安全、职业健康和急救
职业前景
学习本课程，你将掌握在酒店业找到理想工作所需的技能和知识，可就业的组织机构包括：餐厅、酒店、俱乐部、3-5星级国际旅游业组织机构，可能担任的职位包括：主厨、副主厨、派对主厨、行政总厨等。
酒店管理文凭课程
学制：1年（全日制）（如果与商业烹饪四级证书课程打包学习，文凭课程可半年学完，打包的两课程总时长为两年）
学费：$6,300/学期（2022年）
入学日期：1月、7月
英语要求：总分5.5（单项不低于5）
课程概述
从维多利亚大学酒店管理文凭课程毕业，你将获得成为酒店业一名业务熟练的经理所需的知识和技能。该课程是为在餐馆、咖啡馆、酒店和其他酒店领域工作的人而量身定做的，还提供屡获殊荣的互动式在线学习+面对面学习/实习混合学习模式。
你将培养以下方面的技能：
员工管理
战略性业务运营
餐饮服务
安全
商业营销
在读期间，你将有机会接触到领先的行业标准软件，包括澳大利亚各地许多领先酒店使用的Opera Property。你还将学习使用系统和管理酒店的前台运营技能，包括创建预订、管理账户和退房，以及餐厅运营系统的基本技能，如Micros POS。
职业前景
毕业后，你将可以找到以下工作：
宴会或活动经理
酒吧经理
咖啡馆经理
俱乐部经理
前台经理
汽车旅馆经理
餐厅经理
